瓯越名小吃

　　鱼圆：亦称鱼丸，温州最为著名的小吃。以黄鱼或鱼、马胶鱼等新鲜鱼肉为原料，掺入适量淀粉、加调味品揉制而成，形不规则，色白似玉，鲜香诱人。在温州，鱼圆店遍地开花，温州酒家制作的鱼圆曾获得“中华名小吃”称号。

　　胶冻：以黄鱼胶或其他鱼类的膘做原料，加水煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒或者细条状，用酱油、米醋、麻油、胡椒粉、味精等调味。口感清凉、滑润。

　　县前汤圆：温州人视吃汤圆为吉祥，不仅过年、元宵节、婚宴、乔迁要吃汤圆，就是订婚也要向亲朋好友分发汤圆。温州汤圆以县前路汤圆店最负盛名，这是一家百年老店。该店制作的鲜肉汤圆、麻心汤圆和擂沙麻糍闻名遐迩，其中汤圆类获得“中华名小吃”称号；擂沙麻糍评为“中国名点”。

　　白蛇烧饼：又名葱油重酥烧饼，古名“胡饼”。相传清光绪末年，温州市区府头门钟楼西侧，有位张氏寡妇开了一间烧饼店，因她生活整洁喜穿白色衣服，人们常以《白蛇传》中的白娘娘喻之，久而久之，她做的烧饼也被人称作“白蛇烧饼”。其烧饼用料讲究，用木炭烤制，出炉时色呈淡黄，皮酥不腻，入口即化，回味浓醇，远近闻名，流传至今，成为地方名点。

　　长人混沌：馄饨南北皆有，温州旧时有许多流动的馄饨担，沿街小巷叫卖，有一个乐清人名叫陈立标的馄饨担最有名气，后来落脚于铁井栏，在渔丰桥设店。因他的个子高，都叫他“长人”，故称他做的馄饨为“长人馄饨”。皮薄如纸，盖料有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米，汤清味鲜，形似花朵，使食者有美不胜收之乐。

　　矮人松糕：选用当年纯糯米，磨成粉，拌以猪臀肥肉丁（先用盐腌渍20天），上等桂花、白糖，精心加工而成。松软绵糯，甜中有咸，清香可口。抗日战争后期，五马街口有一个小吃摊，专门供应这种松糕，边炊边卖，因制作精细，注重质量，逐渐出名。因摊主个子矮小，故民间称以“矮人松糕”。

　　陡门头灯盏糕：清光绪年间，温州有姓陈的兄弟二人在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，俗称灯盏糕。以猪腿肉、萝卜丝为馅，用当年熟黄豆及米粉浆拌和做外皮，采用鲜猪油炸制而成，形似灯盏，外皮脆松，肉馅爽口，独具风味，一时名声大振，为此“陡门头灯盏糕”成为温州有名的风味小吃。

　　李大同双炊糕：是清代光绪年间瑞安糕点名师李瑞庆创制的。他追求天下为公、人人平等的理想，将自己的店号取名为“李大同”。他制作的双炊糕选料考究，口感细软、香甜，富有弹性，不仅受到当地食客的喜爱，而且受到海外侨胞的青睐。如今李大同双炊糕是温州地区妇孺皆知的传统名点之一。

　　莘塍豆腐干：瑞安莘塍豆腐干选用当年新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、节块，用酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市。以口感和回味鲜美闻名遐迩。